1️⃣ Ingrediënten voorbereiden
Maak de champignons schoon met een vochtige doek en snijd ze in plakjes.
Pel en hak de ui fijn.
Snijd de knoflook fijn.
Snijd het varkensvlees in gelijke stukken voor een gelijkmatige garing.
2️⃣ Bak het vlees bruin
Verhit de olie en boter in een grote koekenpan of sauteerpan.
Voeg de stukken varkensvlees toe en bak ze aan alle kanten bruin op middelhoog vuur.
Breng licht op smaak met zout en peper, haal het vlees uit de pan en houd het warm.
3️⃣ Bereid de topping
Fruit de ui in dezelfde pan tot hij doorschijnend is.
Voeg de knoflook toe en roer snel.
Voeg de champignons toe en bak ze tot ze vocht afgeven en lichtbruin beginnen te kleuren.
4️⃣ Blus af en laat sudderen
Giet de witte wijn in de pan om de aanbaksels los te maken, schraap de bodem goed schoon.
Laat het 2 tot 3 minuten inkoken.
Doe het vlees terug in de pan.
Voeg de mosterd toe (indien gewenst) en roer voorzichtig.
5️⃣ Voeg de room toe
Zet het vuur lager en giet de room erbij.
Roer voorzichtig en laat 15 tot 20 minuten zachtjes sudderen op laag vuur, zonder het te laten koken.
Pas de kruiden naar smaak aan.
6️⃣ Afmaken
Haal van het vuur en bestrooi met verse peterselie.
