👩🍳 Cheesecake met banaan, karamel en pindakaas 🍰🥜🍯
Karamel:
* 200 g suiker
* 85 g ongezouten boter, in blokjes gesneden
* 120 ml dikke verse room
Decoratie:
* 2 bananen, in plakjes gesneden
* 40 g gehakte pinda’s
* Karamelsaus
Voorbereiding:
Bodem: Verwarm de oven voor tot 160 °C. Meng de verkruimelde koekjes met de gesmolten boter en druk het mengsel in de bodem van een springvorm van 23 cm. Bak 10 minuten en laat afkoelen.
Vulling: Klop de roomkaas met de suiker glad. Voeg de pindakaas en vanille toe en meng goed. Klop de eieren er één voor één door, goed kloppend na elke toevoeging. Voeg de slagroom toe en meng. Giet het mengsel over de taartbodem en bak 50 tot 60 minuten, tot het midden stevig is. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet vervolgens minimaal 4 uur of een nacht in de koelkast.
Karamel: Smelt de suiker in een steelpan op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot deze karamelkleurig wordt. Voeg de boter toe en meng goed. Roer geleidelijk de room erdoor tot een glad mengsel ontstaat. Haal de pan van het vuur, laat het mengsel iets afkoelen en giet het vervolgens over de afgekoelde cheesecake. Zet de cheesecake 30 minuten in de koelkast.
Decoratie: Schik de bananenschijfjes erop, bestrooi met gehakte pinda’s en besprenkel vlak voor het serveren met een beetje karamel.
Eén hap en je wilt meer.