1. Bereid de karamel
Doe de suiker en het water in een pan met dikke bodem.
Verwarm op middelhoog vuur zonder te roeren.
Laat de suiker smelten en een mooie amberkleur krijgen.
Zodra de karamel klaar is, giet u deze direct in de bodem van 4 ramekins.
Kantel de ramekins om de karamel gelijkmatig te verdelen.
👉 Let op: de karamel is erg heet.
2. Bereid de eiercustard
Verwarm de melk met de vanille (een opengesneden vanillepeul of vanillesuiker).
Breek ondertussen de eieren in een kom.
Voeg de suiker toe en meng voorzichtig, zonder te kloppen, om schuimvorming te voorkomen.
Verwijder de vanille uit de hete melk.
Giet de hete melk geleidelijk over de eieren, onder voortdurend roeren.
3. Bak in een waterbad
Verwarm de oven voor op 160 °C.
Giet het mengsel over de karamel in de ramekins.
Plaats de ramekins in een ovenschaal.
Giet heet water in de ovenschaal tot het water halverwege de ramekins komt.
Bak 40 minuten.
👉 De custards moeten stevig zijn, maar nog een beetje wiebelig in het midden.
4. Rusten en ontvormen
Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Zet vervolgens minimaal 4 uur in de koelkast.
Om te serveren, ga met een mes langs de rand van de custard en keer het ramekinbakje om op een bord.
⭐ Tip voor perfecte eiercustard
👉 Klop de eieren nooit te lang: te lang kloppen zorgt voor luchtbellen en een bubbelige textuur. De sleutel tot een goede eiercustard is voorzichtig te werk gaan en langzaam garen.
