Bereiding:
-
Brooddeeg maken: Doe de bloem, gist, water, olijfolie, zout en suiker in een grote kom. Kneed het deeg 10 minuten met de hand of met een mixer met deeghaken tot een soepel en elastisch deeg.
-
Laat het deeg in een kom, afgedekt met een vochtige theedoek, 60 minuten rijzen op een warme plaats. Het deeg moet in volume verdrievoudigen.
-
Vulling voorbereiden: Snipper de ui en bak hem 10 minuten op laag vuur in een pan met olijfolie tot hij glazig is. Laat de ui afkoelen.
-
Verkruimel de feta. Hak de Kalamata olijven grof. Hak de rozemarijn fijn.
-
Brood vormen: Haal het deeg uit de kom en kneed het kort door. Rol het deeg uit tot een cirkel van ongeveer 30 cm doorsnede.
-
Verdeel de gebakken ui, feta, olijven en rozemarijn over het deeg. Bestrooi met oregano en peper.
-
Rol het deeg op als een rollade en vouw de uiteinden naar binnen. Draai het brood lichtjes in elkaar. Leg het brood op een met bakpapier beklede bakplaat.
-
Laat het brood, afgedekt met een theedoek, nog 30 minuten rijzen op een warme plaats.
-
Oven voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 210°C.
-
Brood bakken: Bak het brood in de voorverwarmde oven 30 minuten, of tot het goudbruin is.
-
Besprenkel de oven tijdens het bakken eventueel met water voor een extra knapperige korst.
-
Haal het brood uit de oven en laat het afkoelen op een rooster.
Tips:
-
Je kunt de hoeveelheid olijven aanpassen naar smaak.
-
Snijd de olijven eventueel kleiner om het snijden van het brood te vergemakkelijken.
-
Je kunt het brood ook in een ronde bakvorm bakken.
Serveertips:
